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Fettine di coscia di Scottona kg1
€15,00Select optionsFettine di coscia di scottona ,ideale da cuocere in padella .
Ottime per cotolette e scaloppine ma anche per una leggera grigliata su piastra. -
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Filetto di Scottona Simmental Bavarese kg1
€32,00Select optionsFiletto di Scottona Simmental Bavarese
Considerato uno dei pezzi più pregiati del bovino adulto, è uno dei grandi classici della cucina italiana grazie alla sua fibra tenera e succosa. Viene utilizzato in svariati modi, sempre con risultati eccellenti. Questo taglio di carne viene ricavato dalla lavorazione della lombata posteriore del manzo e può essere presentato a bistecca o cucinato nella sua interezza. Date le caratteristiche della sua carne poco marezzata e dal suo gusto delicato, il filetto è anche adatto per essere mangiato crudo, infatti le tartare di filetto sono una delle preparazioni più interessanti per questo taglio di carne.
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Hamburgher di Scottona kg 1,5
€14,00Select optionsApprezzati da adulti e bambini, per un burger perfetto il taglio è molto importante e la giusta proporzione deve essere 80% di carne magra e 20% di grasso – Reale / Punta di petto
Il burger di scottona Selezione Aiello non è un hamburger tradizionale, ma un’esperienza culinaria di pura carne bovina, priva di conservanti, additivi e aromi. Un hamburger di una tenerezza sconvolgente e un sapore sublime, tenero, morbido e succoso. -
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Involtino / Braciola di scottona
€14,00Add to cartInvoltini di carne di scottona ripieno di formaggio grana, aglio, prezzemolo e pecorino.
A Napoli si intende con questo temine un involtino, di carne bovina, ripieno di formaggio grana, aglio, prezzemolo e pecorino che vien messa a cuocere nel sugo che darà vita insieme anche ad altri tipi ci carne allo squisito ragù!
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LE COSTINE/RIBS DI SUINO 1KG
€14,00Add to cartLE COSTINE/RIBS DI SUINO
Taglio ricavato dalla costola del lombo di suino, dalla carne gustosa e saporita.
È una classica preparazione da barbecue ma si presta bene anche alla cottura lenta in forno. -
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Lombata intera Simmenthal Bavarese kg 25 (8costole)
€450,00Add to cartCostata con osso proveniente da razze pregiate di scottona/vacca di origine Simmethal Bavarese. Si caratterizza per l’elevato grado di marezzatura ed un sapore intenso e armonico.
PESO :
23-27 kg
L’articolo ha un peso variabile
Il costo è calcolato sul valore medio del peso indicato.
Dopo aver processato l’ordine e verificato il peso esatto, prima della spedizione il Nostro Servizio Clienti vi contatterà per informarvi sul peso esatto. -
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Lombata manzetta prussiana 13 kg (3 Costole )
€260,00Add to cartLA MANZETTA PRUSSIANA NON E’ UNA RAZZA MA UNA SELEZIONE DELLE MIGLIORI CARNI BOVINE PROVENIENTI DALLE ESTREME REGIONI NORD ORIENTALI DELLA POLONIA
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Picanha di Scottona Simmental Bavarese 1,5 kg
€25,00Add to cartPicanha di Scottona Simmental Bavarese
La picanha è un taglio tipico brasiliano, diventato da qualche anno particolarmente famoso anche in Italia. È un taglio di forma triangolare proveniente dal posteriore del manzo, da noi prende il nome di Codone o punta di sotto fesa. La caratteristica principale è la copertina di grasso che deve essere presente e che non va assolutamente rimossa prima della cottura, così da insaporire ulteriormente la carne. Il metodo di preparazione tipico è sulla spada, ma puoi cucinarla anche sulla griglia o in padella (dividendola in bistecche), oppure al barbecue affumicandola leggermente, infine puoi anche farla al forno (intera).
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Reale di Scottona KG 1
€14,00Select optionsLe nostre FETTINE DI REALE di Scottona si presentano confezionate sottovuoto.
Curiosità: Cosa sono le Fettine di Reale? Questo tipo di taglio è ricavato dalla parte anteriore del Bovino (Scottona) e si trova nel collo dell’animale, vicino alla Lombata. Le Bistecche di Reale sono quindi molto simili a quelle di Roast-Beef, ma con qualche venatura di grasso in più, sono quindi ottime da fare ai ferri.
*Consigli per la Cottura: togliere dal sottovuoto e lasciar ossigenare per qualche minuto, cuocere su piastra o griglia rovente.
*Conservazione e Durata : Conservare in frigorifero a temperatura tra 0° e 4° C facendo attenzione che la confezione rimanga ben sigillata ; Per la durata far riferimento alla Data di Scadenza riportata nell’etichetta. Eventualmente può essere congelata.
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T-BONE / Fiorentina di Scottona Simmenthal Bavarese KG1
€28,00Select optionsLa Fiorentina di Scottona Bavarese proviene dalla parte posteriore della lombata, per Scottona si intende una fase di crescita di un bovino femmina e sta ad indicare un animale giovane al suo primo calore e dunque mai fecondata prima di età pari o superiore a dodici mesi.
La Scottona Bavarese è una razza di bovino tipica della Baviera ed è una delle razze più apprezzate per la produzione di carne per l’attenzione riservata agli animali durante l’allevamento. Viene alimentata solo con cereali (30% favino e 70% orzo, avena e grano), senza farine animali e soprattutto senza anabolizzanti. Questi bovini sono liberi di pascolare all’aperto fino a pochi mesi prima della macellazione, cosicché la massa muscolare si sviluppi in modo sano. Gli ultimi mesi li passeranno in stalla, dove il minor movimento dell’animale permette un eccezionale affinamento dei tessuti muscolari che diventano più morbidi. Durante quest’ultima fase si perfeziona la cosiddetta “marezzatura” o “marmorizzazione” (infiltrazioni di grasso).
