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Arrosto di Quarto/Paranza di Scottona Simmenthal kg1
€16,00Leggi tuttoARROSTO DI QUARTO
L’arrosto di Quarto/Paranza è un taglio ricavato dal 3 osso a partire dal collo, lo riteniamo il punto dell’arrosto dove si sente al 100% il sapore dell’animale. Ottima per la griglia oppure per il barbecue.
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Box Ragu Napoletano kg 2
€28,00Leggi tuttoBox Ragu Napoletano composto da:
4 Braciole
4 pezzi muscolo scottona
500 gr Macinato per Polpette
2 tracchie Maiale
2 cotiche ripiene
è una selezione di tagli/carni di maiale e scottona ideali per il ragu Napoletano. -
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Cappello del prete Simmenthal KG 1
€16,00Leggi tuttoLa carne di questo taglio ha una leggera venatura di tessuto connettivo che la rende particolarmente gustosa e che sciogliendosi in cottura conferisce al pezzo morbidezza e fragranza. Ha una forma stretta e allungata: la forma quasi triangolare richiama infatti quella del cappello dei preti. Si presta bene per tutte le cotture a fuoco lento, è perfetto per preparare piatti come l’arrosto, lo spezzatino, il brasato sfumato col vino e soprattutto bollito o lesso.
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COPPA DI SUINO KG 1
€9,00ScegliCoppa Disossata Suino Italia
I nostri suini vengono selezionati solo da allevamenti italiani e macellati con peso non inferiore ai 140 kg, perciò abbiamo un prodotto leggermente più grasso conferendo al prodotto finale un sapore unico.
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Costata Black Angus kg 1
€28,00ScegliLa Costata di black angus dal sapore deciso, un tripudio di gusti, tendente al dolciastro grazie allo strato di grasso esterno, ti lascerà senza fiato.
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Costata di manzetta Prussiana kg 1
€25,00ScegliCostata di manzetta Prussiana kg 1
Piccoli allevamenti nel nord della Polonia, al confine con la Germania, dove vengono allevati animali che hanno una bella marezzatura e un sapore intenso. Nasce così la Manzetta Prussiana che prevede solo le scottone che raggiungono un grado di marezzatura particolarmente intenso. Prevede una frollatura di almeno 30 giorni a secco.
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Costata di Pezzata Rossa kg 1
€26,00ScegliLa Costata di Pezzata Rossa Italiana: taglio di carne con osso, ricavato dalla Schiena della Scottona.
La grana della carne è di un bel rosso intenso e la sua leggera marezzatura dona un sapore consistente e deciso.
La Pezzata Rossa è la carne ideale sotto tutti i profili sensoriali, tra cui odore, sapore, succulenza e tenerezza.
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Costata di Scottona Simmental Bavarese kg1
€26,00ScegliLa Simmental è una delle razze più antiche e famose del mondo, conosciuta sin dal medioevo, ha dato origine a molte delle razze che pascolano per tutte le valli d’Europa. Originaria della Svizzera, ora è allevata su tutto il continente europeo, specialmente in Germania, dove la sua carne tenera e succulenta è molto apprezzata, anche per la taglia e la statura molto elevata. Ciò che ha reso famosa questa razza è la sua adattabilità a ogni territorio e a ogni mansione, ma con l’avanzare della tecnologia il suo ruolo è sempre più andato in direzione “manzo da carne”, migliorando sempre di più il gusto e le proprietà organolettiche dell’animale.
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Costata di vacca Frisona Italia
€27,00ScegliCostata di Frisona Italia con una frollatura minima di 35 giorni. Questo taglio è un taglio nobile che si ricava dalla schiena anteriore del bovino. Ottimo alla brace .
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Fettina di spalla di Scottona kg 1 (palettina)
€14,90ScegliFettina di spalla di Scottona molto apprazzate per la sua tenerezza e gusto. Ottimo da cucinare sulla griglia, in padella e su piastra.
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Fettine di coscia di Scottona kg1
€15,00ScegliFettine di coscia di scottona ,ideale da cuocere in padella .
Ottime per cotolette e scaloppine ma anche per una leggera grigliata su piastra. -
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Filetto di Scottona Simmental Bavarese kg1
€32,00ScegliFiletto di Scottona Simmental Bavarese
Considerato uno dei pezzi più pregiati del bovino adulto, è uno dei grandi classici della cucina italiana grazie alla sua fibra tenera e succosa. Viene utilizzato in svariati modi, sempre con risultati eccellenti. Questo taglio di carne viene ricavato dalla lavorazione della lombata posteriore del manzo e può essere presentato a bistecca o cucinato nella sua interezza. Date le caratteristiche della sua carne poco marezzata e dal suo gusto delicato, il filetto è anche adatto per essere mangiato crudo, infatti le tartare di filetto sono una delle preparazioni più interessanti per questo taglio di carne.
