Ingredienti:

Spaghetto grosso

Olio Evo

Peperoncino

Aglio

Colatura di alici

Pangrattato

Far lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo in un padellino tostare il pangrattato e una volta che si sarà leggermente imbrunito mettere da parte. In una padella capiente soffriggere a fuoco dolce in 4 cucchiai di olio uno spicchio di aglio vestito e schiacciato e un peperoncino intero. Togliere gli spaghetti molto al dente in modo da finire la cottura nella padella con olio, aglio, peperoncino. Aggiungere acqua di cottura e mantecare per 2 o 3 minuti aggiungendo la colatura di alici di cetara nella misura di 3 o 4 cucchiai. Impiattare e cospargere ogni piatto con il pangrattato tostato.

Ricetta dell’Amico Davide Tex Brambilla