Lo scarpariello: spaghetto di Gragnano con pomodorini corbarini, cipollotto bianco di Nocera e salsiccione salernitano (detto pezzentella) e pecorino di Colliano.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di spaghettone al bronzo

500 gr di pomodorini corbarini

250 gr di salsiccione affumicato

1 cipollotto bianco

1 bicchiere di vino rosso

80 gr di olio extravergine

Finocchietto selvatico

Sale qb

Pecorino di Colliano

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Soffriggere in una padella il cipollotto tritato in olio extravergine, aggiungere la salsiccia avendo cura di rosolarla, poi aggiungere il vino rosso e lasciarlo evaporare.

Terminata questa operazione aggiungere al fondo i pomodorini corbarini, salare e lasciar cuocere per circa 15 minuti.

Infine cuocere la pasta in abbondante acqua salata, colarla al dente e mantecare con il sugo aggiungendo una a manciata di pecorino.

Decorare il piatto con un pezzo di salsiccia e foglioline di finocchietto selvatico fresco.

Buon appetito.