La ricetta delle frittatine Napoletane, ecco come preparare questi squisiti timballi fritti ripieni di pasta!

Sono davvero buonissimi, provare per credere!

Ingredienti (per 10 frittatine)

– 250 gr di bucatini
– 1 confezione di besciamella
– 100 gr di piselli
– 100 gr di salame
– 120 gr di mozzarella (se preferite, scamorza o provola)
– grana grattuggiato e/o pecorino romano grattugiato
– pepe q.b.
– vino bianco per insaporire

Per l’impanatura:

– 150 ml di acqua
– 100 gr di farina
– 1 cucchiaino rasi di sale
– 150 gr di pangrattato

Preparazione

Cuocete i piselli in un soffrittino di cipolla (sminuzzata fine) con olio d’oliva. Sfumate con il vino.

Cuocete i bucatini per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolateli, tagliateli grossolanamente con una forbice e conditeli con tutti gli ingredienti: la besciamella, i piselli, il salame e/o il cotto, la mozzarella tagliata a pezzetti sottili, il parmigiano e /o il pecorino grattuggiato.

Versate i bucatini così conditi in una teglia antiaderente e livellate il tutto per bene. Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora e mezzo. Si possono formare i timballini con un coppapasta ma anche usando un bicchiere rovesciato (il diametro è più o meno lo stesso).

Passate ogni timballino di pasta prima nella pastella e poi nel pangrattato.
Lasciateli riposare nuovamente in frigo per un’oretta.

Prima di friggere le frittatine in abbondante olio bollente, ripassatele nel pangrattato. Una volta fritte passatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Vanno mangiate appena pronte.

Che bontà!

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