Ingredienti (4 persone): 4 scamorze ; 2 spicchi di aglio; 400 grammi di pomodori sammarzano pelati (vanno bene anche dei pomodorini datterini freschi); origano di montagna secco; olio; basilico fresco; sale

Velare il fondo di una padella con l’olio, unire gli spicchi di aglio interi. Dopo tre minuti unire i pomodorini interi semplicemente lavati, salare, profumare con del basilico e peperoncino fresco, incoperchiare e cuocere fino a che i pomodorini non si sono aperti. Scoprire la padella e cuocere a fuoco vivace per altri 5 minuti. Piastrare la scamorza su una padella anti-aderente molto calda da ambedue i lati. Servire la scamorza guarnendo con il sugo di pomodoro ben caldo.